Was ist lang und dünn....

und grün? Nein, nicht der Marsmensch den Sie in Ihrem Keller zum Wäschemachen eingesperrt haben. 

Ich meine Spargel. Leckeren, frischen, grünen Spargel. Jetzt kommen Sie mir nicht mit 
"Weiße Spargelstangen mit Sauce Hollandaise und Schinken" - damit bekommen Sie vielleicht ihre Aristokratenschwiegermutter, aber mich sicher nicht. Mag ich einfach nicht - so! 
Grünen Spargel jedoch mag ich und ich bin immer interessiert an neuen Rezepten mit den kleinen Stangen. Über Tastespotting.com sah ich vor kurzem ein nettes Bild für eine Spargeltarte und bekam gleich Appetit. Die Zutaten sind übersichtlich und die Zubereitung ein Kinderspiel. Auch hier habe ich die Mengenangaben meinen Bedürfnissen angepasst, damit nicht so viel übrig bleibt. Das Rezept reicht für 2 Personen

1/2 Rolle Fertigblätterteig aus dem Kühlregal
2 EL Kräuterfrischkäse
2 EL normaler Frischkäse
2 EL Milch zum glattrühren

1 Bund grüner Spargel, ca 250 Gr.

100 Gr. geriebener Gouda

100 Gr. geriebener Ziegengouda (man kann auch Parmesan oder einen anderen Streufähigen Käse nehmen, aber diesen würzigen, "alten" Ziegengouda habe ich zu einem super Preis gefunden und er passt super zum Spargel)

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Der Backofen wird auf 200 °C vorgeheizt. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf auslegen. Dann die beiden Frischkäse mit Milch glattrühren und den Teig damit bestreichen. Dabei ca. 1cm Rand lassen. Die gewaschenen und getrimmten Spargelstangen auf dem Teig drapieren und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Dann den Rand etwas hochklappen oder mit den Fingern einzwicken, dass ein schönes Muster entsteht. Zu guter Letzt mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Blech dann ab in den Backofen bis der Spargel weich und die gesamte Tarte eine goldbraune Farbe hat. Etwas abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem leckeren Salat servieren. Ich habe dazu noch etwas Lachsschinken mit Zitrone beträufelt und dazu serviert. Sieht nett aus und hat super geschmeckt.

Umfrage: Alles Apfel oder was?

Ich habe ein paar Äpfel.....leckere, doch leicht unansehnliche Äpfel in meiner Obstschale liegen. (No pun intended)

Wer mich kennt, weiß dass ich eigentlich schon beim Kauf der guten Stücke daran gedacht habe, zu welcher Süßigkeit ich sie weiterverarbeiten könnte.

Allerdings kann ich mich jetzt nicht entscheiden was aus ihnen werden soll: Ein amerikanischer Apple-Pie nach Smitten Kitchen-Fee Deb oder eine französisch anmutende Apfel-Tarte nach diesem Rezept von Honeycomb Food? Apfel-Müsli-Muffins, Omas-Apfelkuchen, Röstäpfel aus dem Backofen, Mini-Apple-Pies? Die Auswahl ist überwältigend.Über eine Entscheidungshilfe, werte Leser, wäre ich sehr dankbar....denn sonst verlaufe ich mich weiter in den Tiefen der Blogger- und Rezeptwelten und komme nie zu einem Entschluss. Ein Kommentar auf diesem Blog oder auch im Facebook-Link würde mich von meinem Leid erlösen. 

Update:Wer nicht will, der hat schon! Deshalb habe ich entschieden, einen klassichen amerikanischen Apple Pie nach Annies Rezept zu machen. Und Sie, werte Leser sind hoffentlich nicht diejenigen, die heute den neuen Bundespräsidenten wählen müssen...sonst hat Angie ein Problem.

Der Trend mit den Cupcakes

Sie sind jetzt überall! Die kleinen süßen Törtchen mit Frischkäse (Cream-Cheese) oder Buttercremehaube die einfach zu niedlich sind um an ihnen vorbeizugehen. Der Trend kommt, wie so vieles, aus Amerika. Die Franzosen beschäftigen sich derweil mit viel diffizileren und klassischeren Süßspeisen. Dort wird vielmehr Wert auf Perfektion und Geschmack als auf Farbe und Auffälligkeit gesetzt. 

So kommt es, dass typsisch amerikanische Süßspeisen so aussehen: Rainbowcakes, Cupcakes, Cakepops,Pies und Trifles

Und die französischen links:  

Eclairs, Macarons, Tarte au Citron und ein kleines Kunstwerk aus runden Eclairs und Sahne

Grade ist es wieder geschehen, werte Leser! Eigentlich wollte ich nur von meiner neuesten, cupcakeinspirierten Errungenschaft berichten: Cupcake-Tea! 

Letzendlich ist es Schwarzer Tee mit dem jeweiligen Aroma. Die Verpackung ist allerding sehr ansprechend. Außerdem ist auf der Hinterseite der kleinen Box noch ein Gedicht aufgedruckt:

"Oh my little cupcake, I need you in my life. 
Your are the only one, that helps me to survive. 
You are my inspiraten, my love, my everything 
To enjoy you with a Cupcake Tea is my biggest fling" 
von Julie-Fleur

Aber ich bin in den Sog der Desserts geraten! Deshalb ist dieser Eintrag eigentlich auch nicht eindeutig dem Thema zuzuordnen. Ich will sagen: Cupcakes sind nett anzusehen, dies haben auch die unterschiedlichsten Branchen registriert und vermarkten nun alles mit dem Cupcake-Motiv. - und es Funktionert! Gibt man das Wort Cupcake Tasche bei Google ein, kommen in kürzester Zeit 264.000 Ergebnisse, das Wort Cupcake allein gibt heute 103.000.000 Ergebnisse hervor. Der Trend ist da, und wird auch noch etwas bleiben. Nicht nur in den Mündern, sondern auf Taschen, Schürzen, Handtüchern,Lippen, in den Küchenregalen, auf Geschirr und Kleidung. 

Es gibt sogar Motiv-Jäger, die dann darüber Bloggen, wo es die guten Dinge zu kaufen gibt:Allthingscupcake.com

Ich zähle mich nicht zu den Motiv-Jägern, da ich eindeutig differenziere was mir an einer Sache in Cupcake-Form gefällt oder eben nicht. Dennoch habe ich viele liebe Freunde, die mich öfters mit kleinen Cupcake-Geschenken überraschen, und so ist meine Sammlung schon ganz ansehnlich. Für das Kissen ganz unten auf dem Bild bin ich extra nach Essen gefahren. Das Service in der Mitte habe ich auch bei Strauss Innovation gesehen, konnte mich allerdings zurückhalten. In der Hoffnung,irgendeiner meiner lieben Freunde denkt daran, dass ich nächsten Monat Geburtstag habe...(Ich habe mir geschworen, keine Smileys in dieses Blog einkehren zu lassen, aber bei manchen Sätzen jucken mir die Finger, jetzt auch!)

Uuuund schon wieder abgeschwiffen...ich glaube ich brauche etwas mehr Konzentration....und Frühstück. Es gibt Waffeln!

Ach hier noch was tolles in Cupcake Form: Küchenuhr von Tchibo, JETZT im Sortiment! (Smiley-juckende-Finger)

Tarte au Citron

Wie angekündigt, habe ich mich heute mit dem Rezept zur französischen Zitronentarte von David Lebovitz beschäftigt. Bisher habe ich für Tartes immer auf fertigen Blätterteig zurück gegriffen, weil mir meine anderen Tarteböden nie sooo "flaky" gelungen sind, wie sie in den bekannten Rezepten beschrieben wurden. Doch Herr Lebovitz hat ein "Foolproof"-Rezept von einer Kollegin empfohlen...Foolproof?-Muss ich ausprobieren!

Im Allgemeinen erinnert die Herangehensweise etwas an Brandteig, nur ist es noch einfacher.

Man benötigt 

90 g Butter, gewürfelt        

1 EL Pflanzenöl                  

3 EL Wasser                            

1 EL Zucker
1 Prise Salz
150 g  Mehl

1 mittelgroße ofenfeste Schüssel

1  Slikonspatula oder sonstiges Rührwerkzeug, aber ich mag die lieber  

1 Tarteform mit herausnehmbaren Boden , 23 cm Durchmesser

  

1. Der Ofen muss auf 210º C vorgeheizt werden Butter, Öl, Wasser, Zucker und Salz werden in die ofenfeste Schüssel gegeben und für 15 Minuten in den Ofen gestellt. Die Butter sollte sich auflösen und die gesamte Flüssigkeit beginnt nach einiger Zeit zu köcheln.

2. Sobald die Flüssigkeit an den Rändern anfängt braun zu werden, wird die Schale vorsichtig MIT OFENHANDSCHUHEN herausgenommen und das Mehl wird hineingegeben. Vorsicht, es könnte etwas spritzen. Sofort mit dem Spatel anfangen zu rühren. Schnell ergibt sich ein gleichmäßiger Teigball, der auch überschüssiges Mehl vom Rand der Schüssel aufnimmt.

3.  Der Teig wird in die ungebutterte Tarteform gegeben und an den Rändern sowie am Boden festgedrückt. Hier hilft ein Blick auf das Ursprungsrezept und die Bilder. Leider besitze ich keine Tarteform mit herausnehmbarem Boden, also benutzte ich meine gläserne Tarteform. 
Um sicherzugehen, dass ich das gute Stück am Ende doch aus der Form bekomme, habe ich diese noch etwas gebuttert. Also kommt der Teig in die Form und wird ausgebreitet und gut festgedrückt. Dann ein paar mal mit der Gabel einpieksen und 15 min goldbraun backen.

Letztendlich ist die Tarte in der Form zusammengeschrumpft und dank der Butter ganz locker und knusprig geworden. Leider hab ich den Rand aber nicht dick genug gemacht und er ist mir so zusammengeschrumpft und leicht dunkel geworden.





Für die Custard-Füllung werden beötigt:

125 ml frisch gepresster Zitronensaft (Ich habe mich für eine Mischung aus Limette&Zitrone entschieden)
Die Schale von 1 Zitrone und Limette
100 g Zucker
85 g Butter, gewürfelt

2 große Eier
2 große Eigelb

1 kleinen Topf mit Stiel

1 Spatula

1 feines Sieb

1. Der Ofen muss auf 180 C vorgeheizt werden.

 In dem Stieltopf werden Zitronensaft, Schalenabrieb, Zucker und Butter auf kleiner Flamme aufgekocht

2. In einer zweiten kleinen Schüssel werden die Eier aufgeschlagen

3. Sobald die Butter geschmolzen ist, wird etwas von der warmen Butter-Zitronenmischung unter rühren zu  den aufgeschlagenen Eiern gegeben, um diese etwas aufzuwärmen. Anschließend wird der angewärmte Eier-Mix wieder in den Topf gegeben und auf kleiner Flamme unter rühren aufgekocht.

 

4. Die aufgekochte Mischung wird durch das Sieb direkt auf die Tarte-Form gegeben und glattgestrichen. Die Tarte kommt für 5 Minuten in den Ofen, grade genug um sich zu setzen.

Da die Tarte beim vorbacken schon etwas dunkel geworden ist, und ich leider kein "Tarte-Shield" habe, musste ich mit Alufolie improvisieren, damit mir der Rand nicht verbrennt.

Anschließend hab ich mich noch spontan dazu entschlossen einen Meringue-Rand aufzuspritzen, da der Rand der Tarte nicht ganz so gut gelungen ist. 

Dafür werden 2 Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee aufgeschlagen, nach und nach werden 5 EL Zucker hinzugegeben bis die Masse glänzt und naja...steif ist. Dann mit einer Spritztülle am Rand drapieren und unter dem Backofengrill einige Minuten backen, bis der Baiser/die Meringue gebräunt ist.

Abkühlen lassen, mit Obst garnieren und genießen!
Ich muss sagen, dass der Meringue-Rand genau das richtige für diese Tarte war. Durch die Mischung von Zitronen-und Limettensaft hat die Füllung eine besondere Säure, die auch nicht durch den Zucker übertüncht wird. Dennoch ist der Gesamtgeschmack von knusprigem Tarteboden, säuerlicher Füllung und fluffigem Rand genau richtig.